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本文目录

1. 青椒桐梓鸡最正宗做法
2. 椒麻鸡腿肉的做法做法16种做法
3. 鸡辣椒的做法

青椒桐梓鸡最正宗做法

1.准备洗净的鸡腿三个 ，斩成小段，大全大全放入盘中 。青椒青椒

2.准备削皮的鸡片家常鸡片家常土豆一个 ，先从中间切开
，做法做法再切成滚刀块，放入盘中 。

3.洗净的香菇三个 ，先去掉根部，一切四瓣 ，和土豆放在一起 。

4.接下来切一点配料，青椒一个切成滚刀块，放入盆中。

5.生姜一块切成片 ，小葱一根切成段，一起放入盘中，再准备几粒红干椒备用等料材备好以后，我们把鸡块焯一下水  。

6.锅中加入清水 ，放入一个小葱结 ，几片姜片，加入一点料酒去腥 。

7.凉水下入鸡块 ，开大火把水烧开，水开以后 ，捞出鸡块 
，放入盆中备用。

8.准备一个砂锅 ，烧热以后添入少许食用油
，放入葱姜红干椒爆香。

9.然后倒入鸡块，加入一包黄焖酱汁 ，一斤鸡肉正好用一包黄焖酱汁。

10.加入一碗清水 ，倒入香菇和土豆 ，盖上盖子，改中小火炖15分钟 。

11.15分钟过后，打开锅盖 ，倒入切好的青椒
，再炖一分钟 ，美味即成 。

12.好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了
 。

椒麻鸡腿肉的16种做法

鸡腿洗净去骨切成块

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶 ，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时 ，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出
，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行
，为了更脆

4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜 ，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块 ，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

火锅鸡

1.鸡腿带骨剁成块 ，烧热水把鸡块焯水 ，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

2.锅中倒入3勺油 ，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

3.倒入焯好的鸡腿 ，快速翻炒

4.加入2勺生抽、1勺老抽 、1勺白糖 、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可 ，炖30分钟 ，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦

6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜
，自己喜欢吃的食材
，再准备一个蒜泥醋料
，完美
！

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片
，香菜洗净切小段 ，蒜瓣切末待用

2.鸡腿冷水下锅
，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状  
，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片 ，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。

黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块 ，用盐水浸泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

鸡辣椒的做法

用料

散养公鸡1只（去毛后大概3斤半左右）

花溪干辣椒（可以用当地的干辣椒）250g

豆瓣酱2勺半（汤匙）

花椒粒5—6g

料酒2汤匙

冰糖粉（没有可以白砂糖）1汤匙

菜籽油适量

味精（可不放）适量

步骤1

整鸡去骨 、切大指甲盖大小的丁；

步骤2

锅内倒入菜籽油，将鸡丁倒入锅里中小火翻炒；

步骤3

炒到鸡肉水汽炒干，油变清，这时候可以选择吃嫩一点和吃老一点，喜欢嫩一点的，就可以准备起锅了
，喜欢老一点的就再继续中小火炒，市售的一般是会把鸡肉炒干
，因为这样可以延长保质期，吃起来鸡肉会干香一点  ，因为家里老人要吃 ，所以我一般会做嫩一点的
，这个根据自己的需求来制作就可以了；

步骤4

鸡肉起锅前放入料酒翻炒；

步骤5

料酒放入后，炒到闻不到酒味就可以将鸡肉滤出，油留在锅里；

步骤6

锅里放入花椒粒
，小火炒出香味；

步骤7

将炒好的花椒粒滤出；

步骤8

锅里再多加一些菜籽油，倒入糍粑辣椒 ，（糍粑辣椒的制作在后面小贴士附上）中小火翻炒
，这里的图片是因为我会在后面加入之前做油辣椒多出来的红油，所以我图片的油会比实际需要的少；

步骤9

炒到糍粑辣椒的颜色由鲜红色变成较深的颜色后加入豆瓣酱 ，继续中小火翻炒；

步骤10

炒到糍粑辣椒和豆瓣酱的颜色都成深红色，并闻到辣椒的香味，就可以加入鸡肉了，这里我已经加入了之前提到的红油  ，我是因为红油太多所以加入
，大家做的时候只要在步骤8中加入足够的菜籽油就可以了；

步骤11

加入鸡肉后小火翻炒至入味 ，这里一定要小火不然会糊锅；

步骤12

鸡肉入味后，在起锅前加入冰糖粉，小火炒到冰糖融化；

步骤13

关火，撒少许味精 ，等凉透后装入玻璃密封瓶保存；因为我做的是肉比较嫩的，所以我是放冰箱冷藏保存的
，如果是肉炒干的
，室温15度以下可以常温保存；

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